北京中医荨麻疹医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfhl/210708/9159273.html哈尔滨的春雪
不知不觉，时间已经走到了三月份，哈尔滨却又下了一场雪，恍惚之间，仿佛年味还尚未走远。
江西婺源的油菜花不过，二月二都已经过去了一个多星期，哈尔滨的雪也不过是倒春寒，自东北略微往南，早已经是草色遥看近却无般充满春天的生机，江西婺源漫山遍野的油菜花，有的已经悄然开放，重庆轨道二号线旁的桃花，也正欲吐露芬芳。
重庆轨道2号线春天，是真的来了。
春笋，应该算是最能体现春天的食物了吧。
笋，一年四季都有，不仅国宝滚滚们爱吃，从古至今都不缺乏爱吃春笋的人，李商隐还专门写诗形容春笋的珍贵和时人对其的追捧与热爱，杨万里也说。
虽说冬笋与春笋都是笋最好吃的时候，但春笋较冬笋，还是多了春回大地时沾染的灵气，味道更加香雅清新，尤其是如今冬春之交的笋，兼顾脆与嫩的新鲜口感，味道更是鲜美。
而竹笋最能代表春天的菜，应该就是腌笃鲜了吧。
在江南的各大菜系里，无论是浓油赤酱的本帮菜、苏帮菜，还是讲究清淡清甜的杭帮菜，腌笃鲜都有其一席之地。
略肥的鲜猪肉焯水后与咸肉同炖，与葱和酒一起，将肉里的香味炖到汤里，再下入鲜嫩的春笋，简单的盐、味调味即可。
吸收了鲜肉的肥美、咸肉的风味、春笋的鲜甜，那如牛奶般的奶白汤汁，鲜美的简直一望即知，用汤匙舀一勺汤，整个春天的鲜味都在口腔中绽放。
北方很少能见到竹子，能代表春天的食物，更多的是香椿、蕨菜和榆树钱了吧。
饥饿，几千年来一直是笼罩在中国人头顶的魔咒，无论你是XX之治、XX中兴还是XX盛世，吃饭永远是绝大多数劳动人民最大的追求。真正吃饱，是国家和袁隆平等科学家们的不懈努力才换来的。
榆树钱，每年三四月份出现，在生产力不发达的古代，农民们绝大多数种的粮食要给地主交租子和给朝廷交赋税，剩下的还要做种子粮，这时正是青黄不接的时候，榆树钱这种随处可见，能在平常时期掺进主食里吃，灾荒时充饥的食物受到欢迎就很不意外了。
榆树钱除了顶饿之外，味道甘甜有汁，没有寻常树叶的那种草腥味，小时候经常和小伙伴们把一大串榆树钱从枝头撸下，嚼起来，嘎吱嘎吱，是那个物资还不算十分充裕的九十年代东北小城孩子们的最佳零食。
现在吃榆树钱，除了洗净凉拌，吃其本味清香之外，也可以加蛋液裹薄糊，慢慢煎炸，赋予榆树钱更加复杂和醇香的口味，还可以与面粉、玉米面粉一起，做成窝窝头，也别具一番风味。
蕨类植物，曾经是素食类恐龙的主食，但随着被子植物的崛起，几千万年来，蕨类植物的数量逐渐减少，蕨菜就是其中少数如今被广泛发布并被人类使用、种植的蕨类植物。
我们吃蕨菜的历史，已经有几千年了，在诗经里，就有着的说法，因为春天初生的蕨菜的嫩芽是蜷缩式生长的，宋代的黄庭坚就恰当的将其形容为，因此蕨菜又被称为拳头菜、猫爪、龙头菜，鹿蕨菜、猫爪子。
蕨菜，有微微的苦涩味，但入口之后，清爽柔顺，不仅可以焯水过后凉拌吃，还可以将其炒个鸡蛋或者肉片，用影视剧中著名吃货噶礼的话说“那股子清新之气，给个三两银子都不换呐”。
因为其多藏在深山老林，运输不便，蕨菜更多被干制，以蕨菜干的形象出现在我们的眼前。和其他的蔬菜干一样，蕨菜干比鲜菜口感更加脆韧，也浓缩了蕨菜的香味，可以将其拌成咸菜，我国东北少数民族同胞腌制的蕨菜就很有名。
不过蕨菜终究是恐龙时代遗留下来的植物，对于人类来说，蕨菜体内含有2B类致癌物，有微微毒性，虽然说焯水可以将其祛除，但还是不能多吃、太常吃。
众所周知，汉字是一种表意文字，往往一件东西从ta的名字上就能得出很多信息。
比如说香椿，一眼望之即可明白，这是一种春天有的很香的植物。香椿散发着一种奇特而浓郁的香味，不爱的闻着味就想退避三舍，爱他的人怎么都吃不够，还说这种香味就是春天的味道。
香椿还有个亲戚，叫臭椿，不过香椿可以吃，臭椿不可以吃，但能入药，古人医术里说
其实早在香椿被当成食物的年代，它被认为是长寿的象征，庄子的《逍遥游》里“以八千岁为春，八千岁为秋”的古树大椿，被认为是椿树，所以古代文化人会用“椿龄”来祝寿，用“椿庭”来称呼自己的父亲，希望他能长寿。
作为大吃货帝国，当咱们的先人们发现香椿能吃后，迸发了极大的热情，比如著名大吃货苏轼苏东坡就说，明朝写《医史》而出名的李濓形容退休后的舒适生活时说，用新鲜的香椿芽来招待客人。
通常来说，跟蕨菜等蔬菜一样，和鸡蛋一起炒，就能吃到香椿的新鲜本味，将其和其他配菜卷在春饼里，味道融合且缤纷，就如同春天般美好。
近现代的著名吃货作家汪曾祺喜欢拌豆腐的吃法，还说
也可以买些胡麻油，上网学调个天妇罗糊，炸个香椿天妇罗，春天的气息入口的一刻就扑面而来，而且比去日料店吃便宜了不止一个量级哦。
好吃且贵的食物可能都多多少少有些小毛病，香椿这玩意得趁新鲜吃，越老，体内的硝酸盐越容易大量转化为容易致癌的亚硝酸盐，不过，还是老办法，吃之前焯水就能解决香椿里绝大多数的亚硝酸盐，剩下那点含量，除非一口气吃几斤才能放倒你，所以美味虽好，还是要适量哦。
