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桃花，即桃树上盛开的花朵。主要分果桃和花桃两大类，桃花原产于中国中部、北部，现已在世界大部分温带国家及地区广泛种植，其繁殖以嫁接为主。
桃花可制作成桃花糕、桃花丸、桃花茶等食品。其具有很高的观赏价值，是文学创作的常用素材。此外，桃花中元素有疏通经络、滋润皮肤的药用价值。
我们都知道花茶都需要烘干的，对品质要求较高，目前其脱水处理主要分为自然风干和机械干燥。
自然风干是最简单、最常用的制作干花方法。风干选择的场所必须温暖、干燥及通风，风干过程中不可被太阳照射到，否则会失去原本花色。风干时长也会因花的种类、天气、温度而不同。
而机械干燥目前运用较多的是微波干燥，微波干燥机多采用隧道式设计，能够满足大批量连续化生产，在鲜花采摘期可以不停机24小时生产，完全满足了短时间加工完成的要求。同时，微波还具有杀青作用，干燥后的桃花色泽艳丽，不会出现焦糊现象。之所以有这些优势，跟微波的干燥原理有关。
微波桃花干燥具有加热速度快、加热均匀、物料营养损失少、灭菌、醇化作用大、物料品质上乘、降低了人力劳动强度，提高了工作效率、无公害、环保更节能等特点。
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